Что обнаружено в бургерах
Кишечная палочка выявлена в бургерах ряда сетей. Самые высокие показатели зафиксированы в бургерах сетей «Вкусно — и точка», Burger King и Steak it easy.
Нарушения обязательных требований по микробиологическим показателям выявлены в образцах семи сетей: BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dостаевский».
В образцах зафиксировано превышение допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно‑анаэробных микроорганизмов; в отдельных случаях — более чем в 15 раз.
У части сетей в бургерах обнаружены бактерии группы кишечных палочек: BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill.
ДНК сои выявлена в бургерах «Франклинс Бургер», Frank by Баста и «Щепка»; рапса — в BB & BURGERS; сои и рапса — в Burger Heroes; кукурузы — в Ketch up. Кроме того, в десяти образцах найдена ДНК курицы.
Данные исследования показывают необходимость усиленного контроля качества ингредиентов в популярных сетях и подчеркнуть важность санитарного мониторинга.
