Коротко о ситуации
Хабаровский край удовлетворяет собственные потребности в натуральном молоке примерно на 7%. Местные молокозаводы давно перенастроили линии на использование привозного сухого молока: сегодня его доля в готовой продукции составляет около 82,4%.
Почему заводы не спешат возвращаться к свежему молоку
Предприятия готовы рассматривать переход обратно на натуральную продукцию, но сталкиваются с серьёзными препятствиями: федеральные торговые сети ограничивают доступ местных продуктов на свои прилавки, а свежему молоку требуется быстрая логистика из‑за скоропортимости.
Последствия и возможные решения
Проблема усугубляется тем, что свежее молоко быстро портится: несколько лишних часов до переработки могут привести к его утрате. Фермерам предлагают открывать мини‑производства, но у таких предприятий ограниченный рынок сбыта, поэтому массовое наращивание производства без гарантий сбыта бессмысленно.
- Высокая доля сухого молока в продукции заводов.
- Ограниченный доступ к сетевым каналам сбыта.
- Необходимость быстрой и надёжной логистики для свежего молока.
- Ограниченный локальный рынок для мини‑производств.